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LA VITICULTURE EN SUISSE
La Viticulture en Suisse s'étend sur une superficie totale de 15 000 hectares et est principalement concentrée à l'ouest et au sud du pays, dans les cantons de Genève, Neuchâtel, Tessin, Valais et Vaud. En fait, sur les 23 cantons Suisse, 20 d'entre eux cultivent la vigne. Les vignobles s'épanouissent le long des lacs et des cours d'eau grâce aux micro-climats qu'ils induisent. De façon générale les vins blancs dominent. La presque totalité de la production est consommée localement, seul 1% à 2% sont exportés.
Il semblerait que la viticulture remonte au moins à l'époque romaine. En effet, entre 1989 et 1999, lors d’une fouille à Gamsen, on a découvert des pépins de raisins datant de l’Âge du Fer. Il y avait donc des grappes de raisin en Valais bien avant l’arrivée des Romains. Reste à prouver qu'ils proviennent bien d’une vigne indigène cultivée. De plus, près de Sembrancher, dans une tombe celtique, on a retrouvé le plus vieil indice de la consommation de vin en Valais , une bouteille de céramique. Elle accompagnait la dépouille d'une femme, inhumée au IIe siècle av. J.-C. Grâce à une inscription retrouvée sur l’une d’elles, il apparait qu'elles contenaient du vin, . Vers 150 av.JC, à l’époque celtique, les valaisans offraient donc du vin aux morts et en buvaient probablement. Un siècle plus tard, les amphores romaines font leur apparition. Au XIIe siècle, les vignobles étaient déjà organisés, comme le prouvent les premiers documents écrits. Les recherches viennent d'ailleurs détruire la légende : la vigne n’était pas entre les mains exclusives d’abbayes et de moines, mais entre celles de nombreux propriétaires.
LES CEPAGES SUISSE
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Vins Rouges : Cabernet-sauvignon ; Cornalin ; Diolinoir ; Gamay ; Humagne rouge ; Merlot ; Pinot noir ; Gamaret ; Garanoir ; Syrah ; Arinarnoa ; Pinot noir précoce
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Vins Blancs : Amigne ; Arvine ; Petite Arvine ; Chardonnay ; Chasselas ou Fendant ; Ermitage ; Humagne blanche ; Johannisberg ; Muscat ; Heida (Savagnin blanc) ; Pinot blanc ; Pinot gris ou Malvoisie ; Riesling ; Sauvignon Blanc ; Sylvaner ou Johannisberg ; Aligoté